Добавки для кофейных напитков – сиропы и топпинги – являются неотъемлемым ингредиентом на рабочем месте любого бариста. Их использование позволяет усилить вкусовые качества и аромат напитка или, напротив, сгладить их. Только несколько ложек сиропа могут сделать из обычного кофе настоящее лакомство.
Основные отличия между видами добавок
Если вы решили купить сироп для кофе, то должны понимать, что это сладкий концентрат, в состав которого входят сахар, вода и вкусовые элементы. В качестве последних используются фрукты или специи. Массовое производство сиропов началось в начале прошлого века.
Что касается топпинга, то эта добавка более густая по составу и насыщенная. Основная ее особенность заключается в том, что она не мешается с кофе, а позволяет удерживаться на его поверхности, таким образом, создавая интересные узоры. Топпинг скорее может применяться в качестве украшения, обычно вместе со сливками. Особенность этой добавки состоит в том, что чтобы придать уникальный вид кофе, не нужны особые навыки.
Разновидности сиропов и лучшие сочетания
Все добавки можно разделить на четыре класса:
- Ягодные и фруктовые. Это могут быть яблочные, апельсиновые, малиновые, гранатовые и другие виды.
- Ореховые. Миндаль, фисташка, австралийский орех.
- Со специями. Сюда относятся добавки с корицей, ванилью и прочие.
- Десерт. Шоколад, какао, карамель и т. д.
Нужно учитывать, что далеко не все концентраты, которые можно найти в магазинах, можно использовать для кофейных напитков. Многие из них используются для коктейлей и прохладительных напитков. К примеру, они могут применяться в качестве заменителя сахара, но особых вкусовых качеств они не добавляют.
Что касается сочетаний, то карамельные концентраты лучше всего использовать с молочными напитками. Они позволяют придать нежный сливочный привкус и заглушить горечь. Карамельные концентраты оптимально подходят для приготовления капучино, латте. Такой сироп позволит приглушить характерную для эспрессо крепость.
Ванильные добавки можно назвать универсальным вариантом. Они оптимально подходят для удаления лишней кислинки или сглаживания горечи. Как правило, ванильные концентраты применяются для крепких напитков, а также могут использоваться в качестве дополнения к капучино или макиато.
Шоколадные добавки подходят для арабики. Их использование делает вкус напитка более насыщенным. Шоколадные сиропы станут отличным дополнением в приготовлении мокко. Их сочетание с ванильными концентратами позволит улучшить структуру кофе и придать ему более богатый вкусовой оттенок.